Dane techniczne:
Wymiary(S/G/W): 680 x 880 x 750 mm
Pojemność: 3x GN1/1
Zakres temperatur: od +50
o
C do +122
o
C (max. 1,2bar)
Rozstaw prowadnic: 80 mm
Moc całkowita: 15,5kW
Zasilanie: 400V ac 3N 50Hz
Parametry i wyposażenie standardowe:
Ekran dotykowy LCD 4,3 ":
• kontrola temperatury od 50 ° C do 120 ° C (maks. 1,2 bar)
• kontrola czasu
• automatyczne programy gotowania podzielone na 6 kategorii
• możliwość zarządzania do 9 faz gotowania dla każdego programu
• sekcja ulubionych programów
• funkcja podgrzewania Pieca
• specjalne tryby: pasteryzacja, sterylizacja, rozmrażanie, regeneracja,
gotowanie sous-vide, gotowanie w niskiej temperaturze
• gotowanie za pomocą sondy rdzeniowej
• funkcje specjalne: ProTime, PadLock, MultiLevel, FitPower
Funkcje
Temperatura od 50 ° C do 122 ° C, ciśnienie od 0 bar do 1,2 bara.
Automatyczne programy gotowania, podzielone na 6 kategorii produktów, stanowią najlepszy początek pracy z urządzeniem Moduline Pressure steamer.
Ręczne ustawienie programu i zapisywanie receptury zapewniają wygodę obsługi dla Szefa Kuchni.
Sekcja ulubionych programów.
Przepisy łatwe do przeglądania wraz z możliwością ich konfigurowania.
Funkcja pasteryzacji pozwala szybko pasteryzować zawartość w słoikach
(np. przetwory, dżemy, itp.) w maksymalnych warunkach bezpieczeństwa i z idealną powtarzalnością.
Funkcja sterylizacji umożliwia szybką sterylizację zawartości słoików (np. konfitury, dżemy, itp.) w maksymalnych warunkach bezpieczeństwa i z idealną powtarzalnością.
Funkcja rozmrażania pozwala szybko i bezpiecznie rozmrozić każdy zamrożony produkt zachowując jego właściwości organoleptyczne.
Funkcja regeneracji pozwala szybko podgrzać wcześniej przygotowane i schłodzone produkty.
Funkcja sous vide pozwala na bardzo delikatne gotowanie wszystkich produktów przechowywanych wcześniej w warunkach próżni; para pod ciśnieniem w niskich temperaturach umożliwia szybsze przenikanie ciepła do torby, co skraca czas gotowania i czas ekspozycji produktu; nie ma żadnego zagrożenia, że w potrawach będzie wyczuwalny zapach torebki.
Funkcja powolnego gotowania nadaje się szczególnie do gotowania mięsa; para pod ciśnieniem w niskich temperaturach poprawia smak surowca i zapobiega utracie wagi.
Port USB: oprogramowanie, dane HACCP i receptury zawsze na wyciągnięcie ręki (opcjonalnie).
Programy gotowania można podzielić na 9 różnych faz, co pozwala uzyskać wysoką wydajność w przetwórstwie żywności.
Kontrola poziomu kotła zmniejsza zużycie wody w zależności od rzeczywistych potrzeb.
System automatycznego obniżania ciśnienia we wgłębieniu po gotowaniu zapobiega niebezpieczeństwu wydostawania się gorącej pary podczas otwierania drzwi.
Ręczne usuwanie wszelkich resztek jedzenia i prosty cykl sterylizacji, gdy przestrzeń jest pusta przez kilka minut. W ten sposób parownik ciśnieniowy jest zawsze czysty.
Funkcje specjalistyczne
Funkcja MultiLevel: Urzadzenie jest w stanie zarządzać różnymi daniami o różnych czasach gotowania lub temperaturach, informując gdy są już gotowe.
Elektroniczne zarządzanie elementami grzewczymi pieca ciśnieniowego FitPower pozwala na wykorzystanie mocy w zależności od potrzeb, oszczędzania energii i dostępu do pary.
System HACCP, do rejestrowania temperatury cyklu w wewnątrz kilku produktów (opcjonalnie dostarczany z portem USB).
System blokady klucza z hasłem zapewnia szefowi maksymalną ochronę danych lub uniemożliwia niepożądaną przerwę w programie gotowania.
System ProTime pozwala ustawić datę i godzinę nagrzania Pieca.
Ciśnieniowy piec parowy: szybkość w połączeniu z jakością
Gotowanie pod ciśnieniem
Zdrowe, lekkie i szybkie gotowanie, które zachowuje wartości odżywcze oraz smak każdego składnika, możliwe jest dzięki urządzeniu Pressure steamer.
W komorze ciśnieniowej ze stali nierdzewnej AISI 316 można gotować z parą w temperaturze od 50 ° C do 122 ° C (maksymalne ciśnienie 1,2 bara), zapewniając w ten sposób oszczędność czasu oraz niepowtarzalną jakość żywności. Jedzenie nie wchodzi w kontakt z wodą, a z parą wodną pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu gotować można już w stosunkowo niskich temperaturach. Funkcje, które czynią urządzenie perfekcyjnym to pasteryzacja, sterylizacja, rozmrażanie, gotowanie próżniowe lub podgrzewanie schłodzonych produktów. Poza precyzją,
Pressure steamer jest urządzeniem wspieranym przez zaawansowaną technologię oraz przez prosty i przyjazny dla użytkownika interfejs. Sterowanie urządzeniem jest intuicyjne i łatwe w obsłudze, nawet przez mniej doświadczonych pracowników. Automatyczny zamek drzwi gwarantuje, że pozostaną
one zablokowane podczas gotowania ,aż do obniżenia ciśnienia w komorze.