Dane techniczne:
Wymiary(S/G/W): 725 x 780 x 995mm
Moc całkowita: 2950W
Zasilanie: 230 V 50/60 Hz
Rozstaw między prowadnicami: 75 mm
Pojemność: 5x GN2/1 (10x GN1/1)
Pojemność jedzenia: 46 kg
Waga: 87 kg
Parametry i wyposażenie standardowe:
Funkcje
Temperatura od 30 ° C do 160 ° C w modelach CHC-CHS-FAB.
Automatyczne programy gotowania, podzielone na 6 kategorii
produktów, stanowią doskonały punkt wyjścia do korzystania z pieca
Cook & Hold.
Ręczne ustawienie pieczenia i rejestracja receptury zapewniają
tradycyjną wygodę obsługi Szefa Kuchni.
Sekcja ulubionych programów, codzienne życie i doświadczenie zawsze
na wyciągnięcie ręki
Przepisy zawsze konfigurowalne i łatwe do przeglądania
Port USB: oprogramowanie, dane HACCP i przepisy zawsze na
wyciągnięcie ręki (opcjonalnie )
Programy gotowania można podzielić na 9 różnych faz, co pozwala
uzyskać wysoką wydajność w przetwórstwie żywności.
Funkcja Delta-T: możliwość regulacji różnicy temperatur między
komorą piekarnika a rdzeniem produktu, poprawienie kruchości mięsa i
zmniejszenie utraty wagi.
Niskie zużycie energii i idealna kontrola temperatury zapewniają
minimalne zużycie energii elektrycznej.
Układ odprowadzający nadmiar wilgoci zapobiega nadciśnieniu w komorze.
System samodiagnozy prawidłowego działania wszystkich
komponentów elektrycznych
System odprowadzania soków pozwala uniknąć użycia tacek do zbierania
ich we wnęce, zapobiegając w ten sposób niebezpieczeństwu
związanemu z obsługą gorących płynów
System blokowania drzwi zapobiega ryzyku niezamierzonego otwarcia
podczas cykli gotowania; otwarcie drzwi przerwało by delikatne cykle i
pogorszyło wyniki (opcjonalnie )
System mycia dopłata 4500,00 netto
Delikatne i kontrolowane ciepło produktów Moduline owija żywność
niemal jak koc, podczas gdy czas działa na aromaty i niezbędne składniki odżywcze.
Jest to starodawna metoda pieczenia w niskiej temperaturze, stosowana przez Moduline do jej zaawansowanych pieców statycznych. Metoda która nie atakuje włókien mięśniowych, ale przekształca je w naturalny sposób, podnosząc ich jakość, utrzymując ich miękkość i wreszcie, zmniejsza utratę ich wagi. Wynika to z układu statycznego, który wykorzystuje system ogrzewania na zewnątrz komory. Sterowany elektrycznie układ zaprojektowany został w celu uzyskania równomiernych i stabilnych temperatur.
Moduline oferuje również najbardziej wymagającym klientom system Delta-T (w wybranych modelach), do ustawienia poprawnej różnicy (Delta) między temperaturą komory a tą w rdzeniu żywności, utrzymując ją na stałym poziomie do cyklu trzymania dla dalszego dojrzewania: im mniejsza różnica, tym lepszy wynik końcowy.
Do tego dochodzi jeszcze wbudowany system wędzenia dzięki czemu jakość i aromat mięsa będzie nie do porównania z żadnym innym wyrobem. Piece z możliwością wędzenia to
nowe i zaawansowane, profesjonalne urządzenia które łączą jakość i zalety
niskotemperaturowych pieców czyniąc możliwym, wędzenie na gorąco i na zimno.
Wszechstronne i innowacyjne rozwiązania umożliwiają tworzenie oryginalnych i kreatywnych receptur. Współgrają one zarówno z tradycyjną, jak i nowoczesną,
praktyczną i wydajną metodą pracy System ogrzewania DeliWarm wydłuża czas do
wysuszania żywności podczas utrzymywania jej w cieple po przygotowaniu dań.