Dlaczego klient w restauracji jest coraz bardziej wymagający?

• Środa , 6 Kwiecień 2022
• Autor : Ewa Konkel
• Porady
• 207
• 0

Dlaczego klient w restauracji jest coraz bardziej wymagający? To proste. W obecnych czasach dostęp do informacji dotyczącej zdrowego żywienia jest niemal nieograniczony. Osoby dbające o zdrowie wybierają lokale gastronomiczne stosujące zasady zdrowej kuchni i szanujące zdrowie swoich klientów. Oczywiście nadal mnóstwo z nas zajada się czasami frytkami, tłustymi burgerami i nie zważa na kalorie lub wpływ zastosowanej obróbki termicznej na ludzkie zdrowie. Warto jednak pamiętać, że osoby z alergiami, ograniczeniami zdrowotnymi lub po prostu miłośnicy zdrowej kuchni mają duże wymagania.

Dlaczego klient w restauracji jest coraz bardziej wymagający? To proste. W obecnych czasach dostęp do informacji dotyczącej zdrowego żywienia jest niemal nieograniczony. Osoby dbające o zdrowie wybierają lokale gastronomiczne stosujące zasady zdrowej kuchni i szanujące zdrowie swoich klientów. Oczywiście nadal mnóstwo z nas zajada się czasami frytkami, tłustymi burgerami i nie zważa na kalorie lub wpływ zastosowanej obróbki termicznej na ludzkie zdrowie. Warto jednak pamiętać, że osoby z alergiami, ograniczeniami zdrowotnymi lub po prostu miłośnicy zdrowej kuchni mają duże wymagania. 

Sprzęt gastronomiczny umożliwiający gotowanie dla alergików

W restauracji zdarza się klient z alergią. Trzeba wtedy używać oddzielnych desek do krojenia aby mieć pewność, że nie ma tam nawet śladowej ilości orzechów, jajek, nasion, pozostałości nabiału i innych alergenów.  Przydatny sprzęt w takiej sytuacji jest zbliżony do sprzętu używanego na co dzień. Zmiany dotyczą bardziej sposobów jego użytkowania i czyszczenia. Podczas przygotowywania sałatki dla osoby z alergią bezwzględnie trzeba użyć czystego naczynia lub sprzętu. Zdarza się bowiem, że standardowy sos na ściankach miski zawiera majonez, czyli alergen jakim są jajka. Aby mieć pewność, że danie nie ma absolutnie żadnych alergenów należy je spreparować w wyżej wymieniony sposób i umieścić na blasze piekarnika  lub czystym talerzu do serwisu, dbając o to aby nie miało styczności z innymi produktami spożywczymi. 

Przydatny sprzęt to osobna patelnia dla alergików, plastikowa deska do krojenia łatwa w dezynfekcji, miska używana tylko przy daniach dla alergików oraz parowar. Przyda się także blender gastronomiczny umożliwiający stworzenia majonezu lub ciasta bez jajek. 

Sprzęt gastronomiczny do potraw bez sztucznych dodatków

Aby stworzyć dania i desery bez sztucznych dodatków warto użyć np. Maszynki do lodów, która wymaga użycia tylko mleka, śmietany i cukru + ekstrakt smakowy. W przypadku alergii na laktozę można użyć mleka bez laktozy lub roślinnego. Tak powstają naturalne lody.

We włoskiej restauracji konieczna jest maszynka do makaronu. 

Blender gastronomiczny lub mikser planetarny umożliwią sporządzenie naturalnego dressingu do sałatek bez potrzeby używania gotowych produktów z hurtowni, które często mają chemiczne dodatki. Mikser planetarny umożliwia także stworzenie naturalnych deserów i kremów z prostych i zdrowych składników. 

Piec konwekcyjno parowy umożliwia gotowanie i pieczenie potraw bez tłuszczu. Co ciekawe przyrządzimy w nim również zdrowe potrawy metodą Sous Vide oraz ciasta bez proszku do pieczenia. 

Pakowarka próżniowa na tyle przedłuża świeżość żywności, że nie ma najczęściej potrzeby użytkowania żadnych sztucznych środków ani przypraw w celu uzyskanie takiego efektu. 

Grill kontaktowy to sprzęt gastronomiczny dzięki, któremu przygotujesz mięso, ryby lub warzywa bez grama tłuszczu i sztucznych przypraw. W zdrowej restauracji można użyć tylko szczypty soli i ziół. 

Kreatywne wykorzystanie tych urządzeń gwarantuje satysfakcję wymagającego klienta. Oprócz odpowiednich urządzeń pamiętaj o rzetelnym unikaniu alergenów, a jeśli jogurt bez laktozy się skończył - lepiej nie zastępować go standardową wersją. 

Wszystkie niezbędne urządzenia znajdziesz w sklepie gastronomicznym online -  Gastrohevi.pl